Olivica 1 Litre Naturel Birinci Zeytinyağı

Olivica 1 Lt Naturel Birinci Zeytinyağı Soğuk Sıkım

‘Olea Prima Arborum Omnium Est’ “Zeytin bütün ağaçların ilkidir”
Bu cümle Nuh Tufanından beri bilinen zeytin ağacı için söylenmiş en eski sözdür. Tüm kutsal kitaplarda bahsi geçen zeytin ağacının ana vatını Akdeniz havzası ve Anadolu’dur. Bazı kaynaklarda “ağaçların kraliçesi” olarak ta tabir edilen zeytin ağacı bölgenin doğal bitki örtüsü olma özelliği de taşımaktadır.
Tarih boyunca bölgede yaşayan tüm medeniyetler ve imparatorluklar bu kutsal ağacın meyvesi olan zeytin ve onun yağından faydalanmış ve kültürlerini etkilemiştir.

Güney Ege Aydın dağlarında bulunan zeytin bahçelerimizde asırlık zeytin ağaçlarını özenle yetiştirip herhangi bir kimyasal gübre kullanmadan yetiştiriyoruz ve sonrasında modern soğuk sıkım teknolojisi ile yağ çıkarma işlemini yapmaktayız. Peki modern soğuk sıkım teknolojisi nasıl işlemektedir meyveler toplandıktan sonra hiç vakit kaybetmeden yağ üretim hattında nasıl işliyoruz kısada anlatalım.

Kontinü (Kesintisiz sistem) ; Bu yöntemde zeytinler yapraklardan ve yabancı maddelerden ayrılıp temizlenir sonrasında kesintisiz çalışan ezme gücü yüksek metal değirmene aktarılır, burada elde edilen hamur 30-40 dakika gibi bir süre sürekli yoğrularak homojen bir duruma getirilir. Daha sonra bu hamuru 27 derecenin altında bir su verilerek posa ve karasu içeren yağının yani şıra ayrılması sağlanır. Elde edilen şıra bu yöntemde otomatik olarak yağ ve karasu olarak ayrılabilir. Yağ ayrımında kullanılan su 27 derecenin altındaysa ‘soğuk sıkım’ diyebiliriz. Soğuk olmasındaki amaç aynı taş baskıda olduğu gibi sıcak suyun zeytinde bulunan meyvemsi tadı ve yağa ait özelliklerinin bir kısmını yok etmemesi içindir.
Mazınköy Zeytinyağlarımız duyusal analizde dengeli ve kusursuz olmasına özen gösterip besin değeri ve aroması en üst seviyede olup yüksek polifenol oranına sahiptir. Polifenol oranı yüksek olan Mazınköy Zeytinyağlarımız boğazınızı yakar ve hafif acılık bırakır.

Ürün: Olivica 1Lt Naturel Birinci Zeytinyağı Soğuk Sıkım
Asit değeri: 0,8-2,0
Zeytin tipi: Memecik
Bölge : Güney Ege / Aydın
Üretim yöntemi: Modern soğuk sıkım
Tadı: Orta şiddette meyve aroması , zeytin meyvesinin kendine özgü kokusu, hafif şiddette yakıcı, hafif acı
Renk görünüm: Sarı / berrak
Kullanım alanı : Kahvaltılarda , soslarda , et balık yemeklerde